Le concept est né de l’imagination de , la maman, et Aurélien CAMPS, le fils ainé. Passionné de ces concepts store Américain, Marie DELOLME et ses fils Aurélien et Alexis décident en 2010 de créer une enseigne de coffee shop qualitative, où la gourmandise, la détente et le plaisir seraient les maître-mots. Le premier Mary’s Coffee Shop ouvrira ses portes en février 2011 à Saint-Etienne.

Dès le début, le choix est fait d'un positionnement Premium. Des recettes uniques et des gourmandises très prisées par la clientèle : 

• Les muffins, brownies, cookies, pâtes à crêpes et pancakes sont préparés et cuits sur place pour garantir une véritable fraicheur.

• Le café, base de nombreuses boissons, est torréfié à Chambéry en Rhône Alpes. 100% arabica, il est issu d’une agriculture biologique et du commerce équitable respectueux des droits humains et de l’environnement.

• Les sirops utilisés sont quant à eux élaborés à l’eau des Alpes, sans colorants, ni conservateurs.

• Le lait au Mary’s est un lait issu de fermes françaises et récolté dans un circuit court de moins de 100 km

• L’offre salée est fabriquée sur place, sur chaque établissement, avec des légumes frais. Sa diversité permet de répondre à la demande des affamés les plus exigeants.

Le tout servi dans un lieu chaleureux, détendu et connecté : Canapé, recoin, wifi... Tout est mis en œuvre pour déconnecter et se ressourcer le temps d’une pause gourmande. Le mobilier est fait sur mesure et garantit une touche d'authenticité.